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自己家蒸馒头总是硬邦邦的,教你几个小窍门,馒头香甜松软超好吃

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发表于 2017-9-13 21:58:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

馒头在面食中非常常见,主要是在北方,很多人都以馒头、面条这些食物为主食。当然,南方人也有很多喜欢吃馒头之类的面食。可是很多人自己在家做馒头,都会有馒头蒸出来硬邦邦的现象,吃着完全不像外面买的馒头那么松软,但是外面的馒头觉得吃多了又不健康怎么办呢?没关系,今天我就来教大家几个蒸馒头的小技巧,保证让你蒸的馒头白胖、松软,而且味道超级香。

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一、蒸馒头时,如果感觉面没有发好,可以在面团中间挖个小坑,然后倒进两小杯白酒,这样放个10分钟,面就会发得很好了。而当面已涨发时,发酵的程度很重要,如果面团里面是蜂窝状,说明已经发酵好,但是如果蜂窝状面体的眼子太大,就说明酵发得太老,过头了。

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二、发面时如果没有酵母,可以用蜂蜜代替哦,只要每500克面粉加蜂蜜15-20克,等到面团揉软后,盖上湿布放5个小时面团就可以发好,而且这样蒸出的馒头松软清香,入口回甜特别好吃。

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三、发酵面团的时候,人们常要放入适量碱来除去酸味,但是怎样才能知道碱的用量对不对呢?只要切一块面团下来,里面如果有芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱量刚刚好。另外天气冷的时候,发面需要花更长的时间,只要发酵时往面团里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

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四、蒸出来的馒头,如果因为碱放多了变黄、味道不好,可在蒸过馒头的水中加入120克食醋,然后再拿去蒸15分钟,这样馒头就会白白的没有碱味了。另外在和面时如果在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,能让蒸出的馒头更白胖好看。

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上面的妙招虽然好用,但是聪明的主妇如果能配合下面这些实用小神器,蒸馒头会更方便哦,如果没有发酵粉,大家也可以用蜂蜜来代替哦,尤其这种野生的天然蜂蜜,我也试过,做馒头的时候只要把它加点进去,馒头真的是更软更香,吃完了嘴巴里还是甜甜的,而且还有滋润皮肤和肠胃的效果,能起到养生效果哦。

(来源:今日头条-看一场花事)




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发表于 2017-9-14 05:53:39 来自手机 | 显示全部楼层
这样的方法好,谁都想学。来自: Android客户端
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